香菇肉酱的操作工艺

核心提示：食材：猪皮100克、五花肉400克、香菇20克、盐2勺、生姜10克、老抽2勺、油适量. 味达蕾91#（五香油香精）0.3g-1g/kg(以成品计算)。 做法： 1、猪皮洗干净，下锅烫5分钟捞出，切细粒。 2、香菇泡发后，切丁备用。 3、五花肉洗干净，用刀剁成肉馅。 4、热锅下油，放五花肉小火煸炒出油，倒入猪皮粒炒均匀。 5、倒入老抽、香菇丁、适量清水、盐大火煮开后，转小火煮1.5小时即可。