果酱冬蓉酥商业配方工艺，果酱冬蓉酥制作技巧，果酱冬蓉酥做法

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配方：糕点粉500g，白糖200g，冬蓉馅45g，奶油200g，白砂糖粉100g，鸡蛋200g，果酱50g，发酵粉10g，面欣酥E25g，美久亭Q2克

工艺：制皮糕点粉过筛后置于台板上开塘，加入白糖、奶油、鸡蛋液、发酵粉、面欣酥E，美久亭Q搅拌均匀后成为面团。成型面团分为30个剂子，每个剂子按扁擀开，包人冬蓉馅15g，封口揉成圆球形，在球中间用食指按一个小坑（坑要深一点）。果酱装入纸筒，挤在每个点心的小坑内即为生坯。烘烤生坯上盘，用中火烘烤10~15min，取出，趁热撒上白砂糖粉即成。松软香甜，甜而不腻。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将果酱冬蓉酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据果酱冬蓉酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察果酱冬蓉酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。制作好的果酱冬蓉酥应密封保存，避免受潮和变质。室温下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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