豆豉辣酱怎么做？豆豉辣酱商业配方工艺，豆豉辣酱制作技巧，豆豉辣酱做法

豆豉辣酱怎么做？豆豉辣酱商业配方工艺，豆豉辣酱制作技巧，豆豉辣酱做法：

配方：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30G花椒15克，佳多美D1克

工艺：豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味。小火，凉油，下花椒慢炸，花椒出味后，用漏勺把它捞出，待用，佳多美D和把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细容易炸糊，放入极少量的盐，加入白砂糖，再放点生抽，小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以了。

注意事项：增稠与稳定：如果需要使豆豉辣酱更加浓稠和稳定，可以添加适量的复配食品添加剂，如佳多美D等。这些添加剂可以起到增稠、悬浮、融合稳定的作用，防止酱料分层。调味与融合：在炒制过程中，要不断翻炒豆豉、辣椒和调料，确保它们充分混合并融合出香辣的味道。

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