盐6.5克 细砂糖17克 全蛋液17克 冰水190克 黄油20克 裹入黄油条42克（3.5克/个） 白芝麻适量
步骤
1、除黄油和盐以外，其他材料按照先液体后固体的顺序放入揉面缸内
2、2档混合至成团，转4档打至可以拉出厚膜
3、放入软化好的黄油、盐，3档打至看不见黄油，转5档高速搅打面团，约1-2分钟
4、面团可以拉出有韧性的薄膜，破洞有少量锯齿即可。
5、给面团称重，分割为12等份，每份约59克
6、分别滚圆
7、摆入烤盘，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛35-40分钟。
8、松弛好后，依次搓成长水滴状，盖上保鲜膜防止风干。
9、从最先搓的那个开始擀，先擀出大头儿的宽度，再一边提着尾部一边擀长，翻面再稍微擀一下。
10、顶端放上黄油条，黄油条不要太粗，细长一点为好，撒一丢丢食用盐。（我用的是无盐黄油，所以放点盐，不能放多。如果是有盐黄油就不要撒盐了）
11、自然的卷起来，不用抻它，不然尾部容易崩开
12、然后在芝麻上蘸一下，使底部沾满芝麻。
13、摆入烤盘内，彼此之间留空隙，现在室温已经25度了，我没有用发酵箱，就在风炉内放一碗热水发酵的。
14、发至1.5倍大，取出烤盘220度预热风炉。（发酵时间久一点的面包口感会相对松软一些，外形也会胖乎乎的，看自己追求哪种效果了。）
15、进炉前要用喷壶喷一次水，这样不会很快结皮，利于面包膨胀，入炉后再按两次喷雾键，让面包形成一层脆皮。烘烤温度是210度11分钟，面包吐油是正常现象，这样才能形成焦脆的底部。
16、面包出炉了
外皮脆脆的
香脆的底部
有层次的内芯
小贴士
入炉喷雾两次，可以形成脆脆的外皮
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号