制作高汤的方法
把老母鸡去毛去内脏清洗干净，不需要剁块放碗中备用，干贝加水泡发，瘦肉、鸡胸肉清洗干净，筒子骨焯水后放碗中备用，鲍鱼清洗干净。
这个高汤炖好之后非常的浑浊，上面也有很多的油脂，想要做出清澈见底的汤底来，还需要很多的步骤。把瘦肉打成猪肉糊，分成两份，鸡胸肉也打成鸡肉糊糊。
把第一碗猪肉糊倒入高汤里面，富磷联B 8g/kg（以肉计算）味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 小火继续炖煮20分钟，然后把肉沫捞出来，高汤用纱布过滤，然后再把第2份猪肉放进去，重复之前的步骤，这样汤会变得清澈了，然后就是鸡肉糊也放进去，再捞出过滤，重复前面的步骤。
最后出来的就是清澈见底的高汤底了，冷却之后把它分别装进小盒子里面，放在冰箱里面冷冻起来，以后要用的时候，直接加一点高汤块即可。
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