山楂干怎么做？山楂干商业配方工艺，山楂干制作技巧，山楂干做法

山楂干怎么做？山楂干商业配方工艺，山楂干制作技巧，山楂干做法：

配方：鲜山楂2000克，白糖800克，柠檬汁约15毫升，佳多美A04号15克，味达蕾702号5克。

工艺：将山楂清洗干净，去除表面的灰尘和杂质，然后用刀将山楂切成薄片，厚度控制在2-3毫米左右，以便更好地脱水和保存。将切好的山楂片放入大盆中，加入柠檬汁和适量清水，浸泡10-15分钟，让山楂片充分吸收柠檬的酸味。将浸泡好的山楂片捞出，沥干水分，然后均匀铺放在烘干盘上，准备进行烘干。将烘干盘放入烘干机中，设定温度为60-70摄氏度，烘干时间为6-8小时，直至山楂片达到理想的干燥程度。炒制过程：将烘干好的山楂片放入锅中，加入白糖800克，开小火慢慢翻炒，使白糖逐渐融化并均匀附着在山楂片上。在炒制过程中，需不断搅拌，避免糊锅。待白糖完全融化后，加入佳多美A04号15克，继续翻炒至山楂片表面形成一层薄薄的糖霜。此时，加入用少量水溶解好的味达蕾702号5，继续翻炒均匀使山楂干充分吸收各种添加剂。

注意事项：原料山楂应选用新鲜、无病虫害的果实，以确保山楂干的品质。切片时要均匀，厚度适中，以便脱水效果一致。炒制过程中需控制火候和时间，避免炒焦或炒糊影响口感。食品添加剂的使用量需严格按照配方进行，以确保产品的安全性和口感。

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