杏鲍菇牛肉酱材料：
1.新鲜小米辣2. 印度魔鬼干辣椒3 .干大蒜4 .生姜5 .新鲜牛腿肉6 .豆瓣酱7. 番茄酱8. 酱油9. 耗油10. 料酒11 .生盐12. 红米花生13. 玉米油14 .黑胡椒粉（可以买颗粒状自己粉碎）15. 白胡椒粉（可以买颗粒状自己粉碎）16.新鲜杏鲍菇17.白芝麻18. 阳江豆豉19.砂糖
鲜牛肉 550g
鲜杏鲍菇（炒干后）120g
小米辣 45g
干辣椒 30g
大蒜 160g
生姜 40g
豆瓣酱 140g
豆豉 70g
玉米油 400g
白芝麻 25g
黑胡椒粉 3g
白胡椒粉 2g
料酒 30g
酱油 20g
耗油 40g
盐 18g
砂糖 15g
味达蕾5#(炖牛肉膏香精)3g-10g/kg(以成品计算)
先把杏鲍菇切小块焯一下水1分钟左右，然后放锅里炒干，加入适量的玉米油和老抽炒均匀即可，然后称出要的分量，用不完密封冷藏保存3-5天。
制作步骤：把所有要切的材料清洗干净切好，先把锅烧热，然后把玉米油加入烧热，加入蒜末和姜末一起炒干炒香1分钟，然后加入小米椒炒干水分，再加干辣椒翻炒一会，然后加入牛肉翻炒半分钟左右炒干，加入料酒炒几下，加入杏鲍菇炒均匀，接下来分别加入黑白胡椒粉、盐、耗油、酱油，这些材料都可以稍微频繁的加入翻炒几下即可加下个材料了）加入豆豉炒一会，再加入豆瓣酱翻炒几下，加入番茄酱翻炒均匀，最后加入白芝麻炒均匀即可关火，冷却后装瓶子。
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