配/料·隔夜种·面包粉 200g水 200g / 酵母 1G 装饰· 培根 12片 / 芝士片 12芝士 1袋 / 沙拉酱 1瓶
主面团·
安琪超软面包改良剂 10g
隔夜种 400g / 奶粉 50g
酵母 16g / 百钻白砂糖 180g
鸡蛋 200g / 水 350g
盐 10g / 黄油 60g
制/作/步/骤
一、隔夜种
1.全部材料混合拌匀，放室温发酵1小时，再放入4℃的冷藏室，冷藏约12-15小时
二、主面团
1.和面:除盐、黄油以外，将所有原料，慢速搅拌均匀成团，快速搅拌至面筋光滑约7成，加入盐，分2次加入黄油慢速搅拌均匀，改快速搅拌至面筋完全扩展。
2.面团出缸温度26-28℃
3.面团盖保鲜膜松弛20分钟左右
4.面团分割100g/个，滚圆松弛15分钟左右
5.用擀面杖将面团擀成长条状
6.在2块面片中间，夹上芝士片和培根
7.用刀将面片切成2段
8.卷成玫瑰形状
9.将整理好的面团放入醒发箱中，醒发温度35℃，湿度85%.醒发60分钟左右
10.表面用沙拉酱装饰，再撒上马苏里拉芝士碎
11.放入烤箱，温度上火190℃，下火180℃，烘烤15分钟左右
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