制作过程：
首先，买半斤至一斤的鸡爪回来，把它放入冷水中清洗干净后，再把它的指甲逐一剪掉，然后，用刀把它剁成两半，这样吃起来会比较方便一些，懒得动手的人，就整只拿着啃吧。
锅中倒入适量的清水，把处理好鸡爪冷水倒入锅内，同时，加入少许的盐和料酒，它们可以起到去腥、去异味的效果，然后，再放入适量的葱段、姜片、八角、桂皮，把它煮开，大概5分钟左右即可，把它煮熟后，再把丢入凉水中冲凉，沥干水分，盛入盘中备用。
起锅烧油，油烧热后，先放入适量的蒜瓣和辣椒面，开小火煸炒出香味后，再把处理好的鸡爪倒入锅中，再加入少许的生抽、红烧酱油、盐，再注入少量的清水烧开。
等汤汁烧的差不多的时候，再倒入适量的青椒段，同时，再加入少许的鸡精、蚝油、十三香调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘
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