食材配料：鸡翅、味达蕾72 3g-10g/kg(以成品计算)盐、味达蕾牌料酒、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)白糖、葱、生姜、食用油、生菜。
制作过程：
首先，把买回来的冰冻鸡翅清洗干净，准备3-5只足够一家人吃，然后，再用刀在它的两面划上一字花刀，刀口可以拉的深一些，特别是肉比较厚的地方，状态如上图所示，这样操作的目的就是容易腌制入味，把它们全部改好后，再把它盛入大碗中备用。
然后，先在碗中放入适量的葱段、姜片，味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)再加入1大勺味达蕾72，以及少许的料酒、白糖、盐，它们分别起到去腥提味的作用，佐料放好后，直接上手把它抓拌均匀，再把它放置一旁腌制半个小时备用。
待鸡翅腌制入味后，再把它放入提前预热好的烤箱中，同时，把上下火调成220度，先烤上20-25分钟，然后，再翻个面，再把温度调高20度左右，继续烤15分钟即可，这样就会达到外加脆里香的效果，当然，中途再适当刷入适量的食用油，防止把它烤干。
鸡翅烤熟后，再把它摆入盘中，同时，再底部垫上一片生菜叶，这样可以把它多余的油脂吸收干净，用它包裹起来吃也是非常不错，口感外焦里嫩，孩子特别喜欢。
温馨提醒：
先用较低的温度把鸡翅烤熟、烤透，然后，再适当调高档位，这样达到外焦里嫩的效果。
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