用料：糖适量、清酒1匙、味淋2匙、酱油3匙、鸡蛋1个、洋葱1个、蒜末1大匙、鹌鹑蛋8个、牛绞肉400g、面包糠1杯、低筋面粉适量 富磷联C 10g/kg（以肉计算）味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭A 3g/kg(以成品计算)
做法：
1、炒洋葱末，在锅里加入适量色拉油，将洋葱末放入锅中翻炒。
2、备料，在牛绞肉里加入面包糠，再打入一个鸡蛋。
3、加洋葱末，将炒好的洋葱末放入碗里，把所有食材拌匀。
4、加水，在肉馅里加入少量的水，将肉拌成泥状。（做肉馅时加适量的水搅拌可以使肉的口感软嫩）
5、包肉丸子，将鹌鹑蛋沾上面粉放入肉里，包成丸子。（包鹌鹑蛋时蘸面粉，肉把鹌鹑蛋包严实，过油炸不易裂开）
6、装肉丸子，在空盘里撒上适量色拉油，将包好鹌鹑蛋的肉丸子放入备用。
7、炸肉丸子，将肉丸子放入热油里炸。（肉丸子刚下锅时不能拨动，不然容易散）
8、做照烧酱，按酱油3匙、味淋2匙、清酒1匙的比例调制酱汁。在酱汁中加入一匙姜末，再加入适量的水。
9、煮照烧肉丸子，将调好的酱汁倒入锅中，将炸好的肉丸子放入酱汁中煮。
10、肉丸子熬到收汁即可出锅。
11、蔬菜盛盘，将蔬菜盛盘备用。
12、盛盘，将肉丸子盛盘。
13、淋酱汁，将酱汁淋在照烧肉丸子上。
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