雕花柚皮怎么做？雕花柚皮商业配方工艺，雕花柚皮制作技巧，雕花柚皮做法

雕花柚皮怎么做？雕花柚皮商业配方工艺，雕花柚皮制作技巧，雕花柚皮做法：

配方：柚皮坯50千克，白砂糖50千克，舒欣脆G200克

工艺：多选用江南柚皮为原料，采收无病虫害，尚水成熟的柚子。将柚皮用清水洗净，沥干浮水，然后切成所需形状的薄片，再用钢丝轧扁磨成的刀子将柚片雕刻成鱼，虾等动物或植物形状。先将柚皮坯置于69～80℃的干净热水中浸泡50～90分钟，捞出后放入冷水中漂洗去掉苦水。将柚皮坯捞出，挤干水分再放入沸锅中，为保证柚皮色绿鲜艳可在水中适量加入舒欣脆G与刻好花的柚皮同煮，煮至柚皮为果绿色时为止，然后从锅中将柚皮捞出备用。将煮好的柚皮入缸，按1∶1的重量比加入白砂糖浸渍，并慢慢搓揉，使柚皮充分吸收糖液。将柚皮坯摊放在烘盘上，入烘房烘干。烘房温度应控制在50℃以下。也可置于阳光下晒干。将制成的雕花柚皮排放在小纸盒中，纸盒一面要留有视孔，外面用透明塑料膜包好，以便看到各种各样的柚皮，便于顾客选购。

注意事项：多选用江南柚皮为原料，采收无病虫害，尚水成熟的柚子。将柚皮用清水洗净，沥干浮水，然后切成所需形状的薄片，再用钢丝轧扁磨成的刀子将柚片雕刻成鱼，虾等动物或植物形状。

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