①配料标准：
②加工方法：
选料整理：燃料选用无烟的果木，如苹果木、柿子木、枣木、香椿木等，严禁使用有烟或有邪味的木柴。选用60公斤左右的细皮瘦肉型猪，按常法宰杀退毛、去内脏、劈半，剥除板油，剔除骨骼，晾干表皮。晾皮时间，春秋季节1天，冬季2天，夏季不宜制作。晾好的肉，切成长30厘米、宽5厘米的肉条。
烤制：晾晒好的肉条，送进烤炉，用无烟果木进行熏烤。一般烤制3．5～4小时，至肉皮起泡花时，即为成品。
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