锡纸花甲（三分之一量）
炒豆瓣酱：油：2斤 豆瓣酱：6斤 黄灯笼酱：290克 麻油：10克 花椒：15克 八角：10克 孜然：20克“ 小茴香：15克 白蔻：8克 草果：20克 桂皮：10克 良姜：8克 香叶：9克 香砂：9克 陈皮：7克 各种干调： 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 每样一小把
香菜根、葱、姜炸干，捞出加入麻油10g,放入调料炸干，捞出加黄灯笼酱、豆瓣酱，炒至充分融合即可。
炸金蒜兑酱：
以上混合均匀烧开即成花甲粉酱料。
高汤：600g兑好的酱料：75g金针菇：60g叶生菜：适量豆皮：适量鱼豆腐、鱼丸：适量花岭：10个左右粉丝：两卷
出锅放：小米辣：适量香菜、葱花各适量
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