食材：红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭H 2g/kg(以成品计算)
做法：
1、红椒切碎。
2、豆豉切碎。
3、鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉了外皮）。
4、准备辣椒面，芝麻和花椒粉。
5、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。
6、锅中放油，加豆豉炒出香味。
7、加豆瓣。
8、加姜蓉。
9、加红椒。
10、加甜面酱。
11、加冰糖。
12、加清水，中火熬制。
13、倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠。
14、撒芝麻。
15、待凉后撒花椒粉。
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