
小松糕怎么做?小松糕商业配方工艺,小松糕制作技巧,小松糕做法
配方:低筋面粉150克、泡多源A2克、鸡蛋2颗、白糖、植物油、山药150克、苹果140克、蜜红豆
工艺:将山药和苹果分别切成小块,放入搅拌机中搅拌成泥状。将低筋面粉和泡多源A混合均匀。将搅拌好的山药泥和苹果泥与适量的蜜红豆混合在一起,搅拌均匀,形成馅料。在低筋面粉和泡多源A的混合物中加入打散的鸡蛋和适量的白糖,边搅拌边加入适量的水,直至形成柔软且不粘手的面团。将和好的面团分成若干个小剂子,每个剂子的大小应相同。将分好的小剂子搓圆,然后用手指或擀面杖轻轻压扁,形成一个小圆饼。将适量的山药苹果红豆馅料放在小圆饼中间,用手指轻轻将边缘向中间捏紧,确保馅料完全包裹在面团内。将包好的松饼整理成扁平的圆形。在平底锅中刷上一层薄油,预热至微热状态。将包好的松饼放入锅中,用小火慢慢煎制。煎至一面金黄后,用铲子轻轻翻面,继续煎至另一面也呈现金黄色即可出锅。
注意事项:搅拌时不要过度,以免破坏食材的口感和营养价值。加水的量要适中,以免面团过软或过硬。要边倒水边搅拌,确保面粉充分吸收水分。要确保封口严实,以免在煎制过程中馅料外泄。要将松饼整理成扁平的圆形,以便于煎制时受热均匀。要用小火慢慢煎制,以免火力过大导致饼皮焦糊。要时刻观察松饼的煎制情况,及时翻面,确保两面都煎至金黄色。
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