志公寺五香豆腐干怎么做？志公寺五香豆腐干商业配方工艺，志公寺五香豆腐干制作技巧，志公寺五香豆腐干做法

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配方：白豆腐1千克，花椒面5克，盐20克，生姜粉5克，小茴香2.5克，陈皮粉5克，八角粉4克，山柰粉2.5克，桂皮粉2.5克，味达蕾901#4克

工艺：把豆腐坯子置案上，将盐、香料，味达蕾901#等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成5厘米见方的小块，按每10个重叠堆放2小时左右，让其入味。将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里，放在灶膛上，点燃锯木面徐徐熏炕，直到水分收干呈金黄色即成。产品特点五香，柔韧，味浓，宜佐酒。

注意事项：选用质地坚实、无异味的老豆腐，因其更适合制作五香豆腐干。将豆腐切成薄片或厚片，根据个人喜好和烹饪方式决定。可以在豆腐中间划几刀，使其更易入味。使用八角、桂皮、香叶等香料煮制卤汁，以增添五香豆腐干的香气和味道。

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