配料：
油酥：中筋面粉24克，植物油15克
制作过程
然后加入冷水，继续用筷子拌一下。
拌到差不多混合了就可以用手直接揉成面团了，因为不同面粉的吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成一个柔软的面团。揉成面团以后，将面团继续在台面上揉10分钟左右。
揉到面团表面光滑且充满弹性就可以了。
将揉好的面团分成4小份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
手上沾一些干面粉防粘，取一块松弛好的面团，用手掌压扁。在面团上涂抹一层油酥。
将面团像包包子一样包起来，使油酥被包裹在面团里。收口要捏紧，不要使油酥漏出来。收口朝下放在台面上，按这个方法包好所有面团，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
手上和台面上抹油防粘，取一个面团压扁擀开成为薄薄的圆形（擀面团之前就可以先用中火将平底锅烧热）。
烧热的平底锅（或电饼铛）里倒入一些植物油，抹开。放入擀好的圆形面饼，然后静静等待1-2分钟。
然后，你就会看到饼慢慢的鼓起来了！
☆注意火力不要太大，以免糊底，不要用底部太薄的平底锅，具有一定厚度的不粘平底锅是更好的选择。
等待饼鼓起的时候将一个鸡蛋打入碗里，用筷子打散。饼鼓起来以后，用筷子将面饼表面的皮戳破，并将饼皮挑起来，把鸡蛋从挑开的口子里倒进去。
这样，鸡蛋就被灌进两层面饼中间了（鸡蛋灌饼名字就是这么来的哦！）。
此时底部的面饼应该已经被烙烤成金黄色了，将面饼翻面，继续烙烤2分钟左右，使两面都呈金黄色，就可以用木铲取出来了。
放上两片生菜，将饼卷起来，趁热吃吧！
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