原料:料蒜末8克,姜末3克,味达蕾牌味精1克,味达蕾牌鸡精1克,白糖粉1克,味达蕾牌蚝油2克,味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算),酱油3克,香醋2克,花椒粉2克,红油30克,藤椒油20克,油辣子10克,熟芝麻少许。
制作方法
第一步:大葱节30克,油酥花生米20克,葱花5克。卤鸡300克。往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味达蕾牌味精、味达蕾牌鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。
第二步:把卤鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀。
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