麻辣豆腐干制作技术

日期：2020-11-13 浏览：320 评论：0

核心提示：香辣牛肉酱一瓶，海鲜生抽15克，芝麻盐20克，红油30克，葱油15克，白糖5克，芝麻油5克，味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)以上所有料混合一起搅拌均匀哦

酱料配方比例

香辣牛肉酱一瓶，海鲜生抽15克，芝麻盐20克，红油30克，葱油15克，白糖5克，芝麻油5克，味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)以上所有料混合一起搅拌均匀哦

制作方法

第一步：锅内加入鸡汤1800克，盐，鸡汁，十三香3克，食用碱5克，黄酒30克，以上所有料放入锅内烧开小火熬制五分钟捞掉料渣，加入豆腐皮，煮至八分钟捞出，放入模具内压制五小时，

第二步：将压制好的豆腐皮切块，下入油锅内炸制金黄色捞出，放入红油内泡制十二小时，味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)将泡好的豆腐皮改刀装入盘内，浇上酱汁即可

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标签： 麻辣豆腐干味达蕾91

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