小笼包面皮制作
发面：
1.取水250克，倒入容器中
2.把老面撕碎加入水中
4.将面团置于容器中，用保鲜膜封口
揉面：
1.揭去保鲜膜，取出面团，放在桌上
2.用刀划开，加入适量苏打，伸缩向外推动，把面团摊开叠起
3.反复搓揉至苏打揉匀
搓条：
1.将面团用刀切下一块，双掌压面团上，来回推，搓，边推边搓，边向两侧延伸，成为粗细均匀的圆形长条。
切小段：
1.将长园条放在面板上，分成大小均匀的小面团
2.取少量干面粉撒上，将干面粉与小面团和匀
3.将切开朝上，用手掌根向下操面棍向外推
掉皮：
1.左手捏住拍平的面皮
2.右手用掉面棍向外推
3.右手操面棍拉回同时，左手以逆时针方向转向面皮
4.重复2-3项的动作，桦成中间稍厚周边圆薄的圆形状
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号