面包酥怎么做？面包酥商业配方工艺，面包酥制作技巧，面包酥做法

面包酥怎么做？面包酥商业配方工艺，面包酥制作技巧，面包酥做法：

配方：强筋糕点粉1kg，糖桂花20g，绵白糖300g，酵母粉20g，果葡糖浆150g，粘面芝麻15g，花生油80g，扑面30，猪油70g，水80g，鸡蛋70g，佳多美Q5g，美久亭Q3克

工艺：和面绵白糖、水、糖浆和酵母粉放入盆内，搅拌溶化，再加入鸡蛋清搅拌均匀，然后放入猪油、花生油、糖桂花继续搅拌均匀，最后放入强筋糕点粉，搅拌揉搓成软硬适度的面团，放置醒发。成型而团搓成长条，在表面撒上少许去皮芝麻，然后分摘成每个重30g的小面团，搓成长椭圆形生坯，并在每个坯面上压一横纹。烘烤生坯上盘，表面刷上一层蛋黄液，人炉烘烤（温度200~220℃)10min左右，至制品呈棕黄色即成。长椭圆形状，大小均匀一致；色泽棕黄，剖面有均匀小细孔；香甜酥松。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将面包酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据面包酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察面包酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。

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