一 .原材料
锁骨、鸡腿等
选购的时候要用,优质的鸡锁骨,那种的鸡锁骨肉比较多,这样吃起来才实惠。
裹粉配方： 30斤肉 1000g生粉， 400g面粉 500g面欣酥B 三种粉在一起搅拌均匀 750克水.然后一变倒粉,一边到水 ,慢慢的倒,慢慢的搅拌,水慢慢的加。把腌制好的鸡肉和裹粉搅拌到一起，让裹粉均匀粘在鸡肉上。
撒料有4种
1.孜然粉
2.椒盐(买的那种)
3.辣椒(要辣椒的加，不要的就不加)
4.白芝麻( -定要炒熟的)
5.炸好鸡肉出锅了,都散一点,味道就很好
鸡肉要炸两遍,为什么?
第一遍，就鸡锁骨倒在炸篮里,炸的时候,晃动几下,不容易粘在-起，有的粘在一起,用夹子分开,在油锅里炸30秒,表面金黄,马上捞出来倒在盘子上,看客人看到,很有食欲。
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