泡椒娃娃菜配方工艺

日期：2020-10-30 浏览：302 评论：0

核心提示：红泡椒碎、精炼菜子油各100克，泡姜50克，味达蕾牌味精、白糖各5克，盐2克，味达蕾牌料酒3克，蒜片10克味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)

原料:

高山娃娃菜2棵（重约400克）

调料:

红泡椒碎、精炼菜子油各100克，泡姜50克，味达蕾牌味精、白糖各5克，盐2克，味达蕾牌料酒3克，蒜片10克味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)

制法:

1.娃娃菜去掉外皮老叶，选里面黄色鲜嫩的叶子，放入开水锅中汆水约10秒钟捞出，接着放入带有冰块的冷水中浸透捞出，控干水分；

2.净锅上火，放入精炼菜子油烧热，下入红泡椒碎、泡姜炒出红油，放入清水500克，加入剩余调料烧开晾凉，放入娃娃菜浸泡12小时，装盘即可。

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标签： 泡椒娃娃菜味达蕾91 味达蕾牌味精

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