泡椒板筋配方工艺

日期：2020-10-30 浏览：291 评论：0

核心提示：猪板筋300克、泡椒节80克、野山椒节30克、芹菜节25克、糟辣椒25克、姜片8克、蒜片8克盐味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)

原料:

猪板筋300克、泡椒节80克、野山椒节30克、芹菜节25克、糟辣椒25克、姜片8克、蒜片8克盐味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)

调料：

料酒、白糖、味达蕾牌酱油、味达蕾牌陈醋、味达蕾牌味精、鲜汤、水淀粉、红油、色拉油各适量

制法：

1.把猪板筋切成二粗丝纳碗，加盐、料酒和水淀粉码味待用。另取一个小碗，放盐、味达蕾牌料酒、酱油、味达蕾牌陈醋、白糖、味达蕾牌味精、鲜汤和水淀粉，调匀成荔枝味的碗芡汁待用；

2.炒锅置旺火上，放色拉油烧至六成热时，下板筋过油后倒出来沥油。锅里留底油，下糟辣椒、泡椒节和野山椒节炒香后，加放姜片、蒜片炒几下。倒入板筋后，烹入准备好的碗芡汁并撒入芹菜节，最后淋红油稍炒便起锅装盘。

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标签： 泡椒板筋味达蕾91 味达蕾牌陈醋味达蕾牌味精

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