
老北京炸酱怎么做?老北京炸酱商业配方工艺,老北京炸酱制作技巧,老北京炸酱做法:
配方:五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、味达蕾901#4克,开水一杯。
配方:五花肉切丁,葱姜切末。铁锅内加玉米油烧热。加入姜末煸炒,再下入猪肉丁煸炒。看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。将黄豆酱煸炒出香味,再加入一杯开水,味达蕾901#。然后小火熬制,一定要不停翻动。水剩下三分之二时,加入葱末关火。
注意事项:根据个人口味选择合适的辅料,如蒜、姜、洋葱等,并确保这些食材也新鲜无异味。制作过程中,所有器具都不能沾有油水,以防细菌滋生,导致老北京炸酱变质。
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