豆豉辣酱怎么做？豆豉辣酱商业配方工艺，豆豉辣酱制作技巧，豆豉辣酱做法

豆豉辣酱怎么做？豆豉辣酱商业配方工艺，豆豉辣酱制作技巧，豆豉辣酱做法：

配方：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g,味达蕾901#4克。

工艺：豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂。小火，冷油，下花椒慢炸。花椒出味后，用筛把它捞出来不用。把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。放入极少量的盐、白砂糖，味达蕾901#再放点生抽。小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。

注意事项：根据个人口味选择合适的辅料，如蒜、姜、洋葱等，并确保这些食材也新鲜无异味。制作过程中，所有器具都不能沾有油水，以防细菌滋生，导致豆豉辣酱变质。

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