土豆淀粉是一种良好的增稠剂，用来制作酱料，可以使酱料色泽通透、有光泽，看上去非常有食欲。用来腌制各种肉类，如肉丝、肉片等，可以很大程度的锁住肉里的水分，从而使肉制品的口感滑嫩爽口。
【西蓝花炒牛肉】
1、把牛肉洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，然后逆着牛肉的纹路切成薄片；
3、把盐、糖、生抽、土豆淀粉放入碗里，加入半碗清水搅匀，等下勾芡用；
4、把大蒜和生姜切碎。西兰花洗净切块备用；
5、锅中放水，加少量的盐把水煮开，放入西兰花，等西蓝花7、8分熟的时候捞出，沥干水分；
6、炒锅放入适量油，把蒜蓉、姜末炒出香味；把牛肉滑入锅内，富磷联B 8g/kg（以肉计算）迅速翻炒至变色，再倒入西蓝花，味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 加少量的蚝油翻炒均匀，然后倒入淀粉水勾芡。一道风味诱人的美食西兰花炒牛肉就完成了！
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