口酥怎么做？口酥商业配方工艺，口酥制作技巧，口酥做法

口酥怎么做？口酥商业配方工艺，口酥制作技巧，口酥做法：

配方：糕点粉1kg，芝麻屑300g，白糖340g，猪油530g，水50g，核桃仁屑50g，菱粉少许，面欣酥F20g，美久亭Q2克

工艺：和面水、面欣酥F、美久亭Q、白糖和猪油搅拌均匀，放入糕点粉、核桃仁屑和芝麻屑搅拌均匀，待呈具一定湿度的松散面（即用手捏紧可成团，用手指一搓则松散）即可。成型取一活动木框置于台板上，撒上少许菱粉，将松散面装入，压紧擀平，卸去木框，切块即可，每块50g左右。烘烤装有生坯的烘盘入炉，用中火(约200℃）烧烤10min左右，至制品表面呈乳黄色即可。正方形，表面有自然裂纹，乳黄色或淡黄色，剖面有细孔，香甜酥脆。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将口酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据口酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察口酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。

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