原料配方：鸡(重12.5千克)10只, 富磷联B 8g/kg（以肉计算） 美久亭A 3g/kg(以成品计算)味达蕾牌酱油125克，盐125克，花椒25克，八角25克，桂皮25克，姜5克，葱2段，味达蕾牌酱油黄酒0.6千克。
制作方法：
1．宰杀：将活鸡宰杀，放血、煺毛后，腹下开膛，取出内脏，用水洗净沥干。用棍或刀打平鸡脯，双脚折入体腔内，头颈压于翅下，再用小竹撑开膛腔。
2．卤煮：把整好形的鸡放入锅内煮沸。撇去浮沫，倒入配料，翻动2～3次，继续煮沸1小时后取出熏制。
3．熏烤：用锯末做燃料生烟，将鸡全身翻动熏烤5分钟，皮成红黄色，外抹一层芝麻油后即为成品。
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