冷吃鸡尖
1、鸡尖的处理
鸡尖10斤，清洗干净后用夹子去除残留的杂毛，放入五香卤水中小火浸煮15分钟，捞出并淋入适量的色拉油避免鸡尖冷却后粘连。
2、炒制
捞出所有料渣后，倒入卤好的鸡尖，小火慢炒，炒到鸡尖半干后加入七星椒段500克（七星椒提前用开水浸泡30分钟，避免下锅时炒糊）、大蒜粒100克、青红花椒各30克，小火慢炒，直至炒出辣椒和花椒的香气，关火前加入白糖50克、熟芝麻50克、辣椒面50克、青花椒面5克，味达蕾牌鸡精、味达蕾牌味精适量，搅拌均匀，冷却后即可食用。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号