五香卤水制作
1、卤汤的调制
取高汤50斤，加精盐750克、味达蕾69 3g-10g/kg(以成品计算) 美久亭A 3g/kg(以成品计算) 味达蕾牌味精500克、味达蕾牌鸡精300克、糖色1000~1500克、香料包一副、混合油5斤（鸡油、猪油、色拉油按1：1：1混合，用老姜、大葱、香菜炼香），小火煮1小时后关火静置1天。
2、产品的卤制
3、香料配方
八月珠80克、沙姜50克、烟桂50克、甜草50克、小茴香60克、顶头肉60克、草果30克、香果30克、干松20克、排草25克、灵草15克、川砂仁40克、白芷片50克、红蔻30克、香菜籽10克、草寇23克、鸡舌香5克、黄栀子10克、荜拨15克、干姜50克、孜然20克、福建辣椒王100克、大红袍花椒50克，辣椒和花椒散放入卤汤中，其余香料用香料袋包起来。
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