饺子馄饨肉馅做法:
配料:
瘦肉七斤,肥肉三斤,食盐80克,味精6克,糖30克,大豆蛋白150克,玉米淀粉500克,富磷联C型50克,味达蕾69号25克,水3.5-4斤。
工艺:
1.将富磷联C、食盐、味精、白糖、玉米淀粉依次加入所有用水中搅拌溶解。
2.将肉块绞成肉馅,拌入大豆蛋白粉,再加入富磷联混合溶液,打搅均匀。3.将调制好的肉馅放入0-4℃冷柜腌制12-15小时,然后取出包馅。
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