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饺子、馄饨肉馅工厂化做法

   日期:2019-08-03     浏览:377    评论:0    
核心提示:饺子馄饨肉馅做法:配料:瘦肉七斤,肥肉三斤,食盐80克,味精6克,糖30克,大豆蛋白150克,玉米淀粉500克,富磷联C型50克,味达蕾69号25克,水3.5-4斤。
 饺子馄饨肉馅做法:

配料:

瘦肉七斤,肥肉三斤,食盐80克,味精6克,糖30克,大豆蛋白150克,玉米淀粉500克,富磷联C型50克,
味达蕾69号25克,水3.5-4斤。

工艺:

1.将富磷联C、食盐、味精、白糖、玉米淀粉依次加入所有用水中搅拌溶解。

2.将肉块绞成肉馅,拌入大豆蛋白粉,再加入富磷联混合溶液,打搅均匀。3.将调制好的肉馅放入0-4℃冷柜腌制12-15小时,然后取出包馅。

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