水晶酥怎么做？水晶酥商业配方工艺，水晶酥制作技巧，水晶酥做法

水晶酥怎么做？水晶酥商业配方工艺，水晶酥制作技巧，水晶酥做法：

配方：皮料强筋糕点粉1kg，猪油400g，淀粉1kg，水200g，酥料强筋糕点粉800g，猪油400g，馅心糕点粉900g，猪白原肉350g，猪油500g，糖冬瓜80g，白糖850g，面欣酥E135g，美久亭Q3克

工艺：制皮猪油、水和乳化剂搅匀，加入糕点粉和淀粉混合揉成光滑面团。制酥糕点粉与猪油搓擦均匀即可。包酥以小包酥方法进行。拌馅将猪白膜肉切成小丁，加入等量的白糖腌制一个月，然后向其中添加糖冬瓜丁、猪油、糕点粉、剩余白糖混拌均匀即可。包馅成型将酥皮面、馅各分成50小份进行包馅，然后搓

圆撤扁即为生坯。烘烤生坯均匀上盘，人炉用中小火（180℃）烘烤至熟。外形扁圆，饼面白净，层次分明，馅心端正，厚薄均匀，酥松可口，甜腻油润。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将水晶酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据水晶酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察水晶酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。

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