炸肉怎么做？炸肉商业配方工艺，炸肉制作技巧，炸肉做法

炸肉怎么做？炸肉商业配方工艺，炸肉制作技巧，炸肉做法：

配方：里脊300克、香油适量、淀粉适量、盐6克、泡多源E3克、胡椒适量、蛋清1个。

工艺：里脊肉冲洗一下。然后切条。把肉条放到碗里用泡多源E溶液浸泡2-5小时。沥干水分后，研入黑胡椒。滴入香油。放盐、及蛋清，拌匀。最后放淀粉拌匀。锅倒油，油热后放入肉条。炸至上色后，捞出沥干油。待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸制金黄色时捞出。

注意事项：使用中小火炸肉，以避免外皮过干或内部未熟透。油温应控制在适宜范围内，一般160℃左右为宜。过高或过低的油温都会影响口感和外观。炸制过程中，适时用锅铲轻轻翻动，以确保其受热均匀。炸至金黄酥脆时，控油捞出，避免吸收过多油脂而变得油腻。

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