这款辣酱，不管是拌饭、拌面、火锅、炒菜，还是烧烤、蘸料，都非常好吃，会为平淡无奇的料理赋予灵魂，若不来上几勺辣椒酱，浑身都会不自在！
〖 食材清单 〗苹果1个、梨1个、洋葱1个、大葱半根、生姜几片、生抽180克、味达蕾牌料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黄豆酱140克、菜籽油50克 美久亭H 2g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)
〖 制作步骤 〗
1、先来准备食材吧，苹果和梨各1个，先清洗干净，不用削皮，切小块就可以，最后把核去掉；
2、洋葱1个，切小丁，我这个洋葱比较小，就用了一个，如果是大洋葱的话，半个就够了；再切点大葱，半根儿就够了；
3、需要处理的食材就这些了，现在用绞肉机来打碎就行，苹果和梨一起倒进来，然后加大葱、洋葱，生姜几片就够了，一起打成泥，像这样比较细腻的糊糊就可以了，稍微的带一点颗粒感也没有关系，吃起来口感还好一些；
4、现在先备好待会儿要用的调料，生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黄豆酱140克；
5、热锅倒油，菜籽油50克， 美久亭H 2g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)没有菜籽油的也可以用其他食用油代替，但香味肯定是不一样的，烧热后倒入打好的酱，用中火去翻炒搅拌，建议大家用一个手柄比较长的锅铲一直不停的搅拌；
熬酱没有别的技巧，就是要不停的去搅拌它，让它里面的水分蒸发干，只剩下油，大约在熬制6分钟的时候开始加调料：生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒粉、黄豆酱、这个颜色瞬间就变了，味道也跟着出来了；
6、继续搅拌，加了调料以后大约还要熬制10分钟，让这个酱变成浓稠的状态，它熬好了是完全没有汤汁的，大约像这种状态就可以关火了；
这个状态不仅比较浓稠，颜色也是最好看的，因为我比较爱吃甜，所以我多放了一个梨，口感是甜中带辣，这个比例做出来的甜度和辣度其实是刚刚好的，并没有特别的过，用来蘸饼 、拌饭、煮火锅都很合适；
放凉了可以装进无水无油的碗中，或者是罐子里，盖起来放冰箱可以保存一个月，自己做的酱因为没有添加防腐剂，所以大家一定要注意不能放特别久，每次可以少做一点，我这个比例做出来的一个月基本是够了。
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