秋燥没食欲？那就来一碗热腾腾的油泼辣子麻食吧！一碗好吃的辣椒油，不管是做凉菜，拌面还是炒菜都离不开它，今天我们就大家一个简单，但非常的油泼辣子的制作方法。
〖 食材清单 〗辣椒面 30克、辣椒粉35克、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)3克、花椒粉5克、芝麻10克、香醋15克、菜籽油440克 味达蕾90 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭B 3g/kg(以成品计算)
〖 制作步骤 〗
1、带仔的辣椒面 30克，红红的辣椒粉35克，这样混合炸出来的味道更香，颜色也特别好看，加入五香粉3克、花椒粉5克、炸出来味道又香又麻又辣；
2、再准备一点芝麻10克、香醋15克、芝麻和香醋都可以增香；
3、现在来热油、菜籽油440克，我们把油烧到冒烟后就可以关火了，我们先让它放凉3到5分钟；
4、5分钟后先放入芝麻炸1分钟，把芝麻的香味先炸出来，现在加辣椒粉，这时候的，温已经降下来了，也不用担心把辣椒粉炸糊，而且把辣椒粉往锅里倒也会更加的安全，操作起来也会方便许多。
5、辣椒粉倒进去后颜色很快就变深了，香味也立即扑鼻而来，这时候就可以加香醋了，油锅里面的温度还是比较高的，香醋倒进去立马就被蒸发了。
6、而水分蒸发会需要一些热量，所以当我们把香醋倒进去的时候油温立马就降下来了许多，不仅辣椒面不会糊掉，还能增加辣椒油的香气，稍微放凉会。
7、这时候你再来看这个辣椒油的颜色，非常的漂亮，喜欢在家做凉皮面饼的小伙，就可以直接盛出来放桌子上，不经常吃的就可以装进密封的罐子里，完全放凉了放进冰箱保存，这个是可以保存很长时间的。
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