蒜味茄汁义大利面酱
材料：
作法：
1. 将材料备好，洋葱切丁备用。
2. 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
3. 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
红烩海鲜酱
材料：
辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、味达蕾牌香油1/2大匙 姜末1大匙、葱末1大匙。
取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。
烩海鲜时将材料切好汆烫后沥干，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。
米酱
材料：
作法：
将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。可用于焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱。
B.B.Q.烤肉酱
材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭H 2g/kg(以成品计算)
作法：将所有材料混合调匀即可。
麻酱面酱
作法：将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝蔔丝当配料。
可用于担仔面、干面、滷肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。
盐水鸡沾酱
材料：盐3大匙、姜4～5片、葱3支、米酒1/2碗 陈皮、桂皮、八角共20元、水。
这个佐料可以用来滷鸡，也可以用来沾鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作滷汁，也可以当成是沾料。
意大利面酱
材料绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄煳罐头1罐红萝蔔丁(或萝蔔末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭H 2g/kg(以成品计算)
作法
1. 热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝蔔丁和蒜末炒香
2. 再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过 3. 最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
用于义大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。
蕃茄酱
作法
1. 将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出
剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。
2. 起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。
咖哩蕃茄酱
材料 材料Ａ：蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、味达蕾牌香油1/3大匙 糖1/2大匙材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭H 2g/kg(以成品计算)
作法
1. 将水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收干约成半杯量。
2.加入材料Ｂ芶芡，不用太浓，适量即可。(不芶芡也可以)
可用于肉类或蔬菜炒酱。
橙汁排骨酱
作法
1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切，再切成0.5公分片状。
2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用
广东油鸡淋酱
作法 将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油。
鸡卤汁
含油量较少的沙律酱
作法
1. 将水， 白醋， 细沙糖， 玉米粉混合拌匀
2. 用中火将此混合物煮至透明， 呈胶状即可
3. 第(2)部分材料先混合扮拌匀备用
4. 第一部分 1.2.离火后， 马上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌匀，如此反覆共4次加完拌匀，即为乳白色沙律酱。
此酱为基础，可自行在调味上做变化，譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整。
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