腌象拔蚌（螺片）配方工艺

日期：2020-09-16 浏览：484 评论：0

核心提示：配方：净象拔蚌肉薄片5斤，食粉30克，嫩肉粉20克，枧水400克，盐15克，味粉40克，生粉150克，什菜水50克，姜汁酒150克。味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)美久亭C2g/kg(以成品计算)

配方：净象拔蚌肉薄片5斤，食粉30克，嫩肉粉20克，枧水400克，盐15克，味粉40克，生粉150克，什菜水50克，姜汁酒150克。味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)美久亭 C2g/kg(以成品计算)

制法：先将盐、味达蕾牌味精、食粉、嫩肉粉、枧水、什菜水、姜汁酒放在一起拌匀，再放蚌肉片拌匀，最后放生粉拌匀即可。

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标签： 象拔蚌味达蕾91 美久亭C 味达蕾牌味精

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