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配方：猪蹄2000克，富磷联B24克，食盐40克，料酒50毫升，生姜片30克，大葱段50克，花椒10克，八角5克，香叶3克，面粉200克，玉米淀粉100克，清水适量，食用油适量（用于炸制）。

工艺：将猪蹄清洗干净，去除杂毛和污垢，剁成适口大小的块，备用。将富磷联B溶解在适量清水中，然后将猪蹄块放入溶液中浸泡2-4小时，期间多次翻动，使猪蹄充分吸收溶液，以达到肉质嫩化、保水的目的。将浸泡好的猪蹄捞出，沥干水分，放入大盆中。加入食盐、料酒、生姜片、大葱段、花椒、八角、香叶，充分搅拌均匀，腌制4-6小时，使猪蹄充分入味。腌制完成后，将猪蹄捞出，沥干腌料。将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，加入适量清水，调和成稠度适中的面糊。将腌制好的猪蹄块逐个放入面糊中，确保均匀裹上一层面糊。预热油锅，倒入足够的食用油，大火加热至油温约180度（可用筷子插入油中，筷子边缘冒小泡即可）。将裹好面糊的猪蹄块逐个放入油锅中，避免粘连。炸制过程中，保持中火，炸至猪蹄表面金黄且酥脆，捞出沥油。待油温再次升至200度时，将炸好的猪蹄块复炸一次，使表面更加酥脆，颜色更加诱人，捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

注意事项：腌制时间需足够，以确保猪蹄充分入味，但也要注意不要腌制过久，以免过咸。在调和面糊时，需控制好面糊的稠度，过稠会导致猪蹄裹面不均匀，过稀则会使面糊脱落。炸制时，需控制好油温和时间，避免炸过头导致口感过硬或过软。油温过高会导致外焦里生，油温过低则会使炸猪蹄吸油过多，影响口感。

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