红烧肘子与猪蹄怎么做？红烧肘子与猪蹄商业配方工艺，红烧肘子与猪蹄制作技巧，红烧肘子与猪蹄做法

 

红烧肘子与猪蹄怎么做？红烧肘子与猪蹄商业配方工艺，红烧肘子与猪蹄制作技巧，红烧肘子与猪蹄做法：

配方：猪肘子1500克，富磷联B20克，冰糖50克，生抽100毫升，老抽30毫升，料酒50毫升，大葱2根（约100克），生姜50克，大蒜50克，八角3克，桂皮3克，香叶2克，花椒5克，干辣椒5克，盐适量，清水适量，食用油适量。

工艺：将猪肘子清洗干净，去除表面杂质和毛发，备用。将富磷联B溶解在适量清水中，然后将猪肘子放入溶液中浸泡2-4小时，以达到肉质嫩化、保水的目的。将浸泡好的猪肘子捞出，沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分。锅中加入适量食用油，大火加热至油温约七成热，放入猪肘子炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留底油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色，加入炸好的猪肘子，翻炒均匀，使猪肘子表面均匀裹上一层焦糖色。加入适量清水，水量需没过猪肘子三分之二。加入生抽、老抽、料酒，大火烧开后撇去浮沫。将大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，与八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一同放入锅中，盖上锅盖，转小火慢炖2小时，期间可适当翻动猪肘子，使其均匀受热。待猪肘子炖至肉质酥烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁更加浓郁，最后捞出猪肘子，装盘，淋上剩余汤汁即可。

注意事项：在选择猪肘子时，需确保肉质新鲜，无异味，建议选择猪前肘，因为前肘肉多骨少，口感更佳。富磷联B的添加量需根据猪肘子量和个人口味适当调整，过多或过少都会影响红烧肘子的口感。炸制猪肘子时，需控制好油温和时间，避免炸过头导致口感过硬或过软。炸制前确保猪肘子表面水分擦干，避免炸制时溅油伤人。

如果以上[红烧肘子与猪蹄做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于红烧肘子与猪蹄制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[红烧肘子与猪蹄视频教程]、[完整红烧肘子与猪蹄制作过程视频]、[教你制作红烧肘子与猪蹄视频]、[红烧肘子与猪蹄制作技巧视频]、[我想看制作红烧肘子与猪蹄视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[红烧肘子与猪蹄商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作红烧肘子与猪蹄视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。