淡糖酥怎么做？淡糖酥商业配方工艺，淡糖酥制作技巧，淡糖酥做法

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配方：皮料糕点粉1kg，水350g，猪油160g，白糖130g，刷面鸡蛋液300g，熟菜油200g，馅料糕点粉600g，芝麻屑200g，淀粉糖浆500g，菜油300g，绵白糖300g，小苏打15g，猪油300g，水40g，面欣酥C16g，美久亭Q3克

工艺：制皮将白糖、菜油、猪油、乳化剂和水放入盆中，搅拌均匀，再加入糕点粉搅拌揉搓均匀至光滑面团即可。拌馅先用水将小苏打搅拌溶解，再加入绵白糖、糖浆、猪油、菜油，最后加入糕点粉、芝麻屑拌匀成细腻、柔软的馅料。包馅成型皮面、馅料各分成50份，逐个包馅。包馅后封口严密，撤扁，再擀成长椭圆形即可。烘烤生坯整齐上盘，刷上鸡蛋液，入炉烘烤。用中火(约200℃）烤至表面呈金黄色即可。长椭圆形，色泽金黄，底色深黄，馅心端正，香甜酥脆，馅心滋润，有蛋香味。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将淡糖酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据淡糖酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察淡糖酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。

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