沙县十全土鸡汤配方工艺

  


步骤一：先买回土鸡，一定要生了,如果他们杀好的,有可能是冰冻的,肉感是死的,这样的因素也可能影响你的口味;

步骤二:清洗内脏干净后，有条件的最好放到冰箱冻一下,在拿出来切,这样切成的小块才能够保证肉和皮都有;

步骤三:首先先按俩分好(大约1.6-2俩),放好放入杯中（以我们的沙县小吃的杯大小）

步骤四：分好之后,然后用开水注满,过个5分钟,倒出里面的开水,再用清水冲洗一次,再倒干净里面的水;

步骤五：加入枸杞子6个、党参4段（3CM/段）、生姜一片、2个小香菇、淮山1/2片、当归一小段  加满水

步骤六：加调料：味精 1/3小勺    鸡粉1/3小勺   盐：2/5 小勺   炖罐粉：1/5小勺  香精2小滴富磷联B 8g/kg（以肉计算）美久亭A 3g/kg(以成品计算)然后在加满水

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