冰皮月饼做法

用料：

糯米粉 50克、粘米粉 40克、澄粉 20克、植物油 18克、牛奶 190克、糖粉 50克、豆沙馅 100克   面欣酥E  美久亭F 2g/kg(以成品计算)

做法：

1、将牛奶和植物油混合，倒入糖粉搅拌均匀。

2、筛入糯米粉、粘米粉和澄粉（澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有卖冰皮月饼三种粉套装的，直接买就行。）

3、搅拌至完全融合。

4、把粉浆过筛一次，保证没有面疙瘩，这样做出来的冰皮口感才会细腻。

5、过筛后的粉浆用保鲜膜包好，放到水已经开了的蒸锅里，大火蒸30分钟。

6、蒸好的面糊取出来，趁热用筷子使劲搅散。

7、然后倒到一个盘子里铺平，放到冰箱冷却15分钟。

8、往冷却好的面糊上薄薄撒一层炒熟的糯米粉，以防粘手。

9、均匀的分成8份，揉成8个面团备用。分份的时候记得用称，这样做出来的月饼大小才会一样。

10、把准备好的豆沙馅等分成8份，揉成团。

11、取一块冰皮，稍微拍扁，捏圆，放上一块豆沙馅儿。

12、把口收紧，稍稍的整形，团圆。

13、然后放到月饼模具中，压成型，就可以了，更多食品相关信息访问发布信息网

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