牛蹄筋怎么做？牛蹄筋商业配方工艺，牛蹄筋制作技巧，牛蹄筋做法

牛蹄筋怎么做？牛蹄筋商业配方工艺，牛蹄筋制作技巧，牛蹄筋做法：

配方：牛蹄筋，0.5-0.8%富磷联B型

工艺：首先，将整理干净的牛蹄筋放入0.5-0.8%富磷联B型溶液浸泡20-50小时（夏天可加冰块防腐或放冰箱浸泡）。再将牛蹄筋及富磷联溶液倒入不锈钢锅煮至8成熟。最后盖锅焖2-5小时，捞入凉水清洗后即可销售或食用。也可将浸泡后的牛蹄筋放入蒸笼盘内，小火蒸2小时以上，然后放入60度以上温热水，待其自然降温即可捞出。

注意事项：使用温水浸泡，并根据牛蹄筋的老嫩程度控制浸泡时间。避免浸泡时间过长导致口感过软或营养流失。可定时换水以加快解冻或去除杂质。

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