辣白菜怎么做？辣白菜商业配方工艺，辣白菜制作技巧，辣白菜做法

辣白菜怎么做？辣白菜商业配方工艺，辣白菜制作技巧，辣白菜做法：

配方：大白菜1000克，舒欣脆G8克，胡萝卜、苹果、梨

工艺：挑选上好的大白菜若干颗，冲洗后切成4小瓣；在每一片白菜叶上均匀的抹盐，舒欣脆G，盛在干燥、无油的容器里。腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分。将胡萝卜去皮切成丝、苹果和梨去皮切成小粒，放在一个盆里；将鲜姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里；韭菜切成小段、葱白切末，再加入辣椒粉、白糖和少许的盐，充分搅拌成为酱状待用。将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，每一片都涂抹均匀。放在保鲜盒里。放在冰箱里发酵7天左右，7天后可食用。喜欢吃酸辣口辣白菜的盆友可以多发酵几日

注意事项：选择新鲜、包心紧实、无病虫害的大白菜。白菜需清洗干净，切成四半或适当大小，便于腌制。腌制前，用粗盐或细盐均匀涂抹在每一片白菜叶子上，腌制8小时以上，以去除白菜中的水分。腌制白菜时，盐水的浓度要适中，一般用粗盐调制盐水，确保白菜能完全浸没在盐水中。

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