味啉猪手汁操作工艺

口味：咸鲜、甜，带有浓郁的酒香味。

用料：

A料（拍松的蒜子100克，朝天椒6-7个，拍松的干葱头5-6个）味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)  美久亭W 3g/kg(以成品计算）

味啉、日本清酒各600克，万字酱油800克，鸡粉、味精各150克，冰糖200克，益鲜素100克。

制作：味啉、日本清酒、万字酱油、冰糖和A料放入锅内，中火熬开，最后放入鸡粉、味精和益鲜素调味即可。

应用：主要用来浸泡猪手、凤爪。

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