豆干汁配方工艺

口味：咸鲜微甜微辣。

用料： 味精35克，红油200克，蒸鱼豉油350克，湖南辣椒酱10克，芝麻油50克，拍松的蒜子、白砂糖100克，香料（八角5颗，干辣椒段5克，香叶5片，白芷1克）。

味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)  美久亭W 3g/kg(以成品计算)

制作： 将用料（红油、芝麻油和味精除外）放入锅内，倒入清水1.5千克，大火烧开，改小火熬约3分钟，出锅倒入容器内，淋入红油和芝麻油，放入味精调味即可。

应用：豆干放入味汁中浸泡4小时即可。

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