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配方：鲜凤爪1000克，富磷联A型8克，温水1500克，泡椒水适量，白醋或冰醋酸20-50克，料酒适量，大葱半根，生姜3片，大蒜4瓣，八角2颗，花椒10克，小米辣泡椒360克（含泡椒水），盐适量，糖20克，味达蕾901号6克。

工艺：将鲜凤爪清洗干净，剪去指甲，放入冷水中浸泡半小时以去除血水，然后捞出沥干水分。将富磷联A型加入温水中，搅拌至完全溶解。将处理好的凤爪放入富磷联A型溶液中，浸泡5-8小时。将浸泡好的凤爪捞出，用开水煮烫12分钟，直至熟透。捞出凤爪，立即放入冷水中冰透，然后捞出沥干水分。准备腌制液，将泡椒水、料酒、白醋或冰醋酸、盐、糖、味达蕾901号、提前溶解的美久亭A以及切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小米辣泡椒等调料混合均匀。将煮好并冷却的凤爪放入腌制液中，确保完全浸没。盖上盖子，将腌制容器放入冰箱冷藏，腌制2-3天，使凤爪充分入味。

注意事项：冰透凤爪的目的是使其口感更加脆嫩，需确保完全冷却。腌制液中的调料可根据个人口味进行适当调整，但需注意保持整体风味的平衡。腌制时间可根据实际情况进行调整，但一般需确保凤爪充分入味。在操作过程中，需注意卫生和安全，避免交叉污染和烫伤等意外情况发生。

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