辣油葱花卷怎么做？辣油葱花卷商业配方工艺，辣油葱花卷制作技巧，辣油葱花卷做法

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配方：面粉300克、酵母粉4克、水110克、辣椒油适量、食盐适量、细香葱适量，泡多源A2克

工艺：酵母用少许水化开，倒入面粉中（面粉与泡多源A干拌均匀）拌匀，再分次加入剩下的水，揉匀揉好的面团盖湿布醒发至原体积两倍大，将发酵好的的面团揉匀至内部的气体全部排出，擀成长方形的面片在面片上均匀涂抹一层辣椒油，在抹油的面片上撒匀葱花。从长的一边将面片卷起，两端收紧口，用轮刀切成均匀的小剂子（我用的是硅胶垫，所以用轮刀切开的，不可以用切菜刀哦）...电饼铛预热后刷油，摆入花卷坯，表面刷一层薄油，盖上盖，上下火4分钟。开盖后在表面洒上芝麻和香葱，再烙2分钟即可。

注意事项：面粉应选用中筋面粉，以保证花卷的口感筋道。酵母需使用活性干酵母，且注意检查生产日期，确保酵母的有效性。面粉与酵母、水的比例需适当，以揉成光滑、有弹性的面团为宜。面团发酵时，需放置在温暖、湿润的环境中，避免阳光直射或风吹。

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